Category kruh

Ta divji grisini

Danes najdemo grisine na vsaki zabavi in v vsaki dobri restavraciji kot predjed. Obstaja zelo raznolika vrsta grisinov, ki ustrezajo vsakemu okusu: z zelišči ali raznimi semeni, ter z bolj zdravimi vrstami polnozrnate moke. V tem receptu se bom lotil grisinov z kamutovo in krušno moko z divjim rženim kvasom, ki bodo z svojim rustikalnim izgledom pravo nasprotje uniformiranim in anemičnim grisinom, kupljenim v trgovini.

Nadaljuj z branjem

Pekovi procenti

Kdorkoli peče svoj kruh, bo kmalu naletel na pekove procente (baker’s percentage za tiste, ki berete angleško literaturo oz. spletne strani). Pekovi procenti je enostavna matematična formula, ki recepturo za kruh in ostale pekovske izdelka izraža v procentih namesto v merskih enotah.

Nadaljuj z branjem

Tedenski kruh, divjak

Peka kruha doma na osnovi droži je precej enostavna stvar. Velikokrat je mišljenje, da nimamo časa prva ovira pri odločitvi, da bi si lahko sami pekli svoj kruh. Brez panike, testo lahko kadarkoli vmes postavimo v hladilnik, kar upočasni proces fermentacije.

Nadaljuj z branjem