Ta divji grisini

Danes najdemo grisine na vsaki zabavi in v vsaki dobri restavraciji kot predjed. Obstaja zelo raznolika vrsta grisinov, ki ustrezajo vsakemu okusu: z zelišči ali raznimi semeni, ter z bolj zdravimi vrstami polnozrnate moke. V tem receptu se bom lotil grisinov z kamutovo in krušno moko z divjim rženim kvasom, ki bodo z svojim rustikalnim izgledom pravo nasprotje uniformiranim in anemičnim grisinom, kupljenim v trgovini.

Nadaljuj z branjem

Pekovi procenti

Kdorkoli peče svoj kruh, bo kmalu naletel na pekove procente (baker’s percentage za tiste, ki berete angleško literaturo oz. spletne strani). Pekovi procenti je enostavna matematična formula, ki recepturo za kruh in ostale pekovske izdelka izraža v procentih namesto v merskih enotah.

Nadaljuj z branjem

Drobtin’ce, ki nam jih trosi življenje

V nedeljo so nas obiskali prijatelji, ki v svojem prostem času pomagajo beguncem in imigrantom, ki so pristali v Sloveniji. S seboj so tokrat pripeljali mlado štirinajst letno dekle iz Afganistana, ki v Sloveniji živi dobro leto in obiskuje tukajšnjo šolo. V Sloveniji živi v rejništvu pri neki družini, ker svojih staršev nima. Njene zgodbe sicer ne poznam, vendar si lahko predstavljam, da je grozna. Štirinajstletnica. Sama. V tuji deželi. V tuji kulturi.

Nadaljuj z branjem

Nutella, prava

Tu je recept za pravo dobro Nutello, ki zdrava alternativa tisti iz trgovine. Samo za primerjavo, lešniki tu predstavljajo približno 60% sestavin, kot sladilo pa uporabimo med. V kupljeni pa 50% sestavin predstavlja čisti sladkor. Kakorkoli že, vsak naj se sam odloči, kaj bo jedel.

Nadaljuj z branjem

Tedenski kruh, divjak

Peka kruha doma na osnovi droži je precej enostavna stvar. Velikokrat je mišljenje, da nimamo časa prva ovira pri odločitvi, da bi si lahko sami pekli svoj kruh. Brez panike, testo lahko kadarkoli vmes postavimo v hladilnik, kar upočasni proces fermentacije.

Nadaljuj z branjem